מתכונים

סלט ירוק עם אפרסקים צלויים ובייבי מוצרלה

מצרכים:

8 אפרסקים גדולים חצויים לאורכם ומגולענים

שמן זית

2 כפות סוכר

פלפל שחור

2 כפות עלי טימין

1 צרור רוקט חתוכים גס

חבילת אנדיב חתוך לרצועות

1 חסה ערבית חתוכה גס

1/2 כוס אגוזי מלך קלויים

200 גר' בייבי מוצרלה

לרוטב:

1/2 כוס שמן זית

3 כפות מיץ תפוזים סחוט

2 כפות מיץ לימון סחוט

1 כף חומץ בלסמי

1 כפית קליפת לימון מגורדת

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

1. מורחים את הצד הפנימי של האפרסקים במעט שמן זית ומפזרים מעט עלי טימין, סוכר ופלפל שחור.
2. מכניסים מתחת לגריל לכמה דקות עד שחצאי האפרסקים משחימים ונחרכים מעט.
3. מערבבים את חומרי הרוטב לתערובת אחידה.
4. פורסים את האפרסקים לרבעים, מפזרים מעל העלים. מוסיפים את אגוזי המלך והבייבי מוצרלה ומזליפים את הרוטב מעל.

סלט ירוק עם אגסים, אגוזים ופרמז'ן

מצרכים:

עלים ירוקים שטופים ויבשים

נבטי חמניה

לבבות חסה

6-8 אגסים   

1/4 כוס עלי נענע

100 גר' אגוזי מלך קלויים/ פקאן מסוכר קצוצים גס

100 גר' גבינת פרמזן חתוכה לרצועות דקיקות

לרוטב:

1/2 כוס מיונז

3 כפות חומץ בן יין

2 כפות דבש

3 כפות שמן זית

3 כפות מיץ לימון

גרידת לימון מלימון שלם

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל חומרי הרוטב .
2.  לקלוף את האגסים, להוציא את הליבה, לחתוך לפלחים ולהשרות ברוטב שהכנו.
3. בקערה גדולה מניחים את העלים הקצוצים גס, מפזרים את האגסים ואת הרוטב.
4. מקשטים עם האגוזים הקצוצים והפרמזן.

סלט גרגירי חומוס

מרכיבים –

1 ק"ג גרגירי חומוס מושרים למשך הלילה

3 בצלים ירוקים קצוצים

3 שיני שום

"פילה"  משני לימונים

כוס פטרוזיליה קצוצה

שליש כוס נענע

חצי כוס שמן זית

2 עגבניות מקולפות מפולטות וחתוכות לקוביות

1 כף כמון

1 כף כורכם

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה -  

לערבב את כל החומרים יחד  ומשהים לספיגת חומרים רבע שעה לפני הגשה 

סלט בריאות  

למתכון זה יש להשתמש בקוצץ הירקות המתחבר למיקסר

1/2 כרוב לבן חתוך  בעזרת גליל הפריסה

1/2 כרוב אדום  חתוך בעזרת גליל הפריסה

3 גזרים מגורדים  בעזרת הפומפייה העבה

6 עלי חסה חתוכים לרצועות דקיקות בסכין

לרוטב-

1/4 כוס שמן זית

מיץ מ2 לימונים

1 שן שום קצוצה

כף גדושה חרדל גרגרים

1 כף סוכר

לחתוך את הירקות בעזרת קוצץ הירקות כפי שצוין מלבד החסה ,להוסיף את הרוטב ולפזר 100 גר' אגוזי קשיו קלויים.

המצרכים:

2 כוסות בורגול
2 כוסות פטרוזיליה 
2 כוסות עלי כוסברה
100 גר אגוזי פקאן מסוכרים 
100 גר אגוזי מלך 
1שן שום כתושה
 גרידת ומיץ ה2 לימונים
1/4 כוס שמן זית 
1/4 מיץ/רכז רימונים
מלח, פלפל 

אופן ההכנה:

1. להשרות את הבורגול בקערה עם מי ברז למשך כשעה, לסנן ולהעביר לקערה
2. לקצוץ את העלים דק, עדיף במעבד מזון ולהוסיף לקערה
3. לקצוץ דק את 2 סוגי האגוזים, עדיף במעבד מזון ולהוסיף לקערה
4. להוסיף את שאר החומרים, לערבב, לטעום ולשפר תיבול

סלט בורגול, חמוציות, אגוזים ונענע

חומרים:

2 כוסות בורגול עבה

1/2 כפית מלח

1/2 כוס שמן זית

1/4 כוס תרכיז רימונים

גרידת לימון משני לימונים

מיץ משני לימונים

100 גר' אגוזי מלך קלויים קצוצים גס

100 גר' צנוברים קלויים

100 גר' חמוציות

50 גר' אוכמניות מיובשות

1 כוס נענע קצוצה

פלפל ומלח

אופן הכנה:

1. שמים בקערה את הבורגול והמלח. יוצקים מי ברז עד כדי כיסוי ומשהים 1/2 שעה עד שהבורגול סופג את הנוזלים.
2. מפוררים את הבורגול עם מזלג ומסננים את שארית המים ומתבלים במלח.
3. מערבבים את השמן, מיץ הלימון, תרכיז הרימונים ויוצקים מעל הבורגול. מוסיפים את גרידת הלימון ויתר המרכיבים.
4. משהים לחצי שעה לספיגת טעמים, משפרים תיבול ומגישים.

סלט אגוזים, חמוציות ועלים ירוקים

המצרכים:

1 שקית עלי בייבי

1 חב' נבטי חמנייה

1 חב' לבבות חסה

150 גר' פקאן סיני

50 גר' קשיו

50 גר' בוטנים

200  גר' חמוציות

המצרכים לרוטב:

2/3 כוס רוטב בטעם סויה או 1/2 כוס סויה קיקומן

1 כף ג'ינג'ר

1 כף חומץ אורז

2 – 3 כפות חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

1. לחתוך את העלים ולשים בקערה.
2. לקצוץ מעט את הפקאן, הקשיו והבוטנים ולהוסיף לקערה.
3. להוסיף את החמוציות.
4. לערבב היטב את כל חומרי הרוטב ולצקת על הסלט ממש לפני ההגשה.

מתכון לאוהבי הסגנון האסיאתי, סלט נהדר שתמיד כיף לאכול ומתאים כמעט לכל סגנון של ארוחה