ההודעות בלוג '2017' דצמבר '

המצרכים:

2  בטטות
2  תפוחי אדמה גדולים  (או 4 קטנים)
¼ כוס  עירית
1  כפית עלי תימין
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור
6 כפות קמח
3-4 כפות אבקת שקדים
1 כף סויה
1 כפית דבש

להגשה: שמנת חמוצה מתובלת בזעתר ושן שום כתוש

אופן ההכנה:

1. אופים את הבטטות ותפוחי האדמה עם קליפתם על מצע של מלח גס עד להתרככות  
   במשך כחצי שעה – 40 דקות.
2. קולפים את הבטטות והתפו"א ומועכים אותם (לא במעבד מזון).
   מוסיפים את כל שאר המרכיבים – למעט הקמח – ומערבבים.
   טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את הקמח ומערבבים.
3. בעזרת  2 כפות, יוצרים לביבות מהעיסה ומניחים בסיר אקטיפריי משומן קלות בשמן זית .
   הופכים לאחר 4 דקות, עד שהלביבות זהובות.
4. מגישים חם לצד שמנת חמוצה מתובלת.  

לזניה תרד וגבינות

חומרים:

1 חב' עלי לזניה

2 כפות שמן זית

2 צנצנות רוטב עגבניות מוכן ( עדיפות לברילה ) 

למלית התרד:

2 חבילות עלי תרד שטופים וקצוצים גס

200 גר גבינה בולגרית מגורדת

100 גר פרמזן מגורד
1 גביע קוטג'

1 שמנת חמוצה

5 ביצים

מעט אגוז מוסקט

מלח ופלפל לפי הטעם

לציפוי:

150 גר גבינה צהובה 

אופן ההכנה:
1. בתבנית פיירקס שמים 2 כפות שמן זית ו3 כפות מרוטב העגבניות.

2. מניחים את עלי הלזניה בשכבה אחידה המכסה את כל תחתית הכלי .
3. בקערה גדולה מערבבים  את כל חומרי המלית ומתבלים

4. מניחים מחצית מהמלית על העלי הלזניה ומשטחים, מניחים שוב שכבת עלי לזניה ומפזרים את יתרת המלית.

5  מכסים מעל השכבה השנייה של המלית שוב עלי לזניה ויוצקים מעל הכל את רוטב העגבניות 

    ומפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת

6. מכסים בנייר אלומיניום את התבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ב 180 מעלות למשך חצי שעה.

    מוציאים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות עוד כרבע שעה , מוציאים מהתנור שהלזניה אפויה היטב ומגישים.


הערה - ניתן להכין את הלזניה ללא התרד רק עם גבינות, הגבינות ניתנות לשינוי ניתן לשים במקום גבינה בולגרית גבינת עיזים / רוקפור . 
לאלו שלא אוהבים תרד , ניתן להחליף את התרד בכוס זיתים מגולענים וקצוצים או בכוס גרעיני תירס.

לחם במלית טפנד זיתים

מצרכים :

800 גר' קמח לחם

200 גר' קמח שיפון

1 שקית שמרים

2.5 כוסות מים פושרים

4 כפות סוכר

1 כף מלח

1/4 כוס שמן

לטפנד זיתים:

1/4 כוס שמן זית

2 שיני שום

1 קופסת שימורים זיתים ירוקים מגולענים

100 גר' שקדים קלויים

1 כפית פפריקה

1 כף אורגנו יבש

לקישוט:

קמח שיפון למראה כפרי

אופן ההכנה:

1. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את שני סוגי הקמח, שמרים, סוכר ומערבבים במהירות נמוכה (מספר 1).
2. מוסיפים מים ושמן ומעבדים. כשמתחיל להתגבש בצק מוסיפים מלח וממשיכים לעבד את הבצק למשך 6-8 דק' נוספות במהירות נמוכה עד שמתקבל בצק רך וגמיש, כאשר הבצק נפרד מדפנות הקערה, נראה מבריק ומעט דביק.
3. מעבירים את הבצק לקערה גדולה ומשומנת. משמנים עם הידיים את פני הבצק מלמעלה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה כחצי שעה.
4. כאשר הבצק בהתפחה מכינים את המלית. שמים במג'ימיקס את הזיתים, השקדים, שיני השום המקולפות, הפפריקה והאורגנו. מפעילים את המעבד ותוך כדי מוסיפים את השמן, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
5. לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו לשניים. על משטח מקומח מרדדים את הבצק ומורחים מהמלית זיתים. מגלגלים את הבצק בצורת רולדה וצובטים בקצוות.
6. מניחים את שתי הרולדות על משטח אפיה ומפזרים קמח שיפון. באמצעות מספריים או סכין חורצים 4 חתכים ליציאת אוויר.
7. אופים במשך 40 דק' בחום של 180 מעלות עד שהלחם קל ורך למגע.

 לחם בריאות

המצרכים לשני לחמים:

500 גר' קמח לבן

500 גר' קמח מלא

1 שקית שמרית

1/2 2 כוסות מים פושרים

4 כפות סוכר

1 כף מלח

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס זרעי חמנייה

1/4 כוס סובין

1/4 כוס שומשום

1/4 כוס פשתן

קמח מלא לקישוט

אופן ההכנה:

1. בקערת המגמיקס בדגם 5200 מניחים את המלוש ומכניסים את שני סוגי הקמח, מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים בפולסים .
2. מוסיפים את המים הפושרים והשמן ואת תערובת הגרעינים וממשיכים לעבד כל הזמן בפולסים ,במשך כדקה . מוסיפים מלח כאשר מתגבש בצק מעבדים עוד כמה שניות בפולסים עד שהבצק נאסף וניתן למתוח את הבצק והוא גמיש ורך.
3. מוציאים את הבצק למשטח מקומח קלות, לשים מעט ומניחים בקערה משומנת ומכסים בנילון נצמד ומתפיחים.
4. מחלקים את הבצק ל-2 , מעצבים כל חלק לכיכר ומתפיחים שוב.
5. בוזקים מעט קמח מלא על הכיכרות, חורצים 3 חריצים במרכז הכיכר ואופים כ-30 -35 דק' בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות. 

לחם רוקפור וטימין

המצרכים:

2 כוסות קמח
1 כוס מים חמימים
25-50 גר' גבינת רוקפור (גליל)
2 כפות שמרים יבשים
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
1 כף שמן  למריחה
ענפי טימין
מלח גס

אופן ההכנה:

1.  בקערת המיקסר עם וו הלישה שמים קמח, סוכר, גבינה ושמרים ומערבלים.
2. מוסיפים מים בהדרגה, שמן ובסוף מלח. ממשיכים ללוש 7  דקות נוספות.
3. מוציאים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד להכפלת נפחו.
4. מחלקים את הבצק ל-4, יוצרים 4 כדורים. חורצים 2 חריצים בכל כדור, ממלאים את החריצים בטימין ומלח גס, מכסים ומתפיחים שוב 15 דקות.
5. מברישים את הלחמים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך כ 30 דקות.

לחם שיפון, שומשום, אגוזים וחמוציות

המצרכים:

325 גר' קמח לחם מנופה

220 גר' קמח שיפון מנופה

15 גר' שמרים יבשים

20 גר' שומשום  מלא

20 גר' פרג שלם

 20 גר' סוכר

200 מ"ל חלב קוקוס

 90 מ"ל מים

 35 גר' שמן זית

10 גר' מלח

40 גר' חמוציות

40 גר' אגוזי מלך קצוצים

אופן ההכנה :

1. מכניסים לקערת המיקסר עם וו הלישה את הקמחים, שמרים, סוכר, פרג ושומשום ומערבלים כ 2 דקות.
2. מוסיפים את חלב הקוקוס, השמן והמים ומערבלים.
3. מוסיפים מלח, חמוציות ואגוזים. לשים עד שהבצק הומוגני ונפרד מדפנות הקערה (כ- 8 דקות). להתפיח בקערה מקומחת ומכוסה בניילון נצמד.
4. לאחר שתפח, משטחים למלבן ומגלגלים לגליל,מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים שוב כ- 15 דק'.
5. לפדר בקמח את כיכר הלחם או בשיבולת שועל לקישוט ולגזור במספריים חריצים לאורך הכיכר.
6. לאפות כ- 40 דק' בחום של 200 מעלות. 

לחמניות ביס במלית גבינות

מצרכים:

1 ק"ג קמח

1 שקית שמרים "שמרית" טריים

2.5 כוסות מים פושרים

4 כפות סוכר

1 כף מלח

1/4 כוס שמן

100 גרם פרמז'ן

למלית גבינות:

100 גרם בולגרית

100 גרם קשקבל

לציפוי:

ביצה טרופה עם 2 כפות חלב

שומשום

אופן ההכנה:

1. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, פרמז'ן, שמרים, סוכר ומערבבים במהירות נמוכה (מספר 1).
2. מוסיפים מים ושמן ומעבדים. כשמתחיל להתגבש בצק מוסיפים מלח וממשיכים לעבד את הבצק למשך 6-8 דק' נוספות במהירות נמוכה עד שמתקבל בצק רך וגמיש, כאשר הבצק נפרד מדפנות הקערה, נראה מבריק ומעט דביק.
3. מעבירים את הבצק לקערה גדולה ומשומנת. משמנים עם הידיים את פני הבצק מלמעלה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה כחצי שעה.
4. כאשר הבצק בהתפחה מכינים את המלית.
5. מערבבים יחד את הגבינות עד לקבלת תערובת אחידה.
6. לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו ל-40 כדורים קטנים ושווים בגודלם. על משטח מקומח מעבדים כל כדור לצורה עגולה וחלקה. שמים את הכדורים בתבנית אפייה מרופדת במשטח סיליקון במרווחים גדולים זה מזה.
7. משטחים מעט את הבצק בעזרת כף היד ויוצרים גומה במרכז כל כדור, ממלאים במלית הגבינות וסוגרים חזרה לכדור מושלם.
8. מורחים על הלחמנייה ביצה טרופה עם מעט חלב, מפזרים מעל שומשום. משאירים להתפחה נוספת של כ-15 דק'.
9. אופים במשך 20 דק' בחום של 180 מעלות עד שהלחמניות זהובות גם בתחתית והן קלות ורכות למגע.

לחמניות במלית טפנד זיתים

מצרכים:

800 גר' קמח לחם

200 גר' קמח שיפון

1 שקית שמרים

2.5 כוסות מים פושרים

4 כפות סוכר

1 כף מלח

1/4 כוס שמן

לטפנד זיתים:

1/4 כוס שמן זית

2 שיני שום

1 קופסת שימורים זיתים ירוקים מגולענים

100 גר' שקדים קלויים

1 כפית פפריקה

1 כף אורגנו יבש

לקישוט:

ביצה

שומשום לבן, קצח

אופן ההכנה:

1. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את שני סוגי הקמח, שמרים, סוכר ומערבבים במהירות נמוכה (מספר 1).
2. מוסיפים מים ושמן ומעבדים. כשמתחיל להתגבש בצק מוסיפים מלח וממשיכים לעבד את הבצק למשך 6-8 דק' נוספות במהירות נמוכה עד שמתקבל בצק רך וגמיש, כאשר הבצק נפרד מדפנות הקערה, נראה מבריק ומעט דביק.
3. מעבירים את הבצק לקערה גדולה ומשומנת. משמנים עם הידיים את פני הבצק מלמעלה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה כחצי שעה.
4. כאשר הבצק בהתפחה מכינים את המלית. שמים במג'ימיקס את הזיתים, השקדים, שיני השום המקולפות, הפפריקה והאורגנו. מפעילים את המעבד ותוך כדי מוסיפים את השמן, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
5. לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו ל-20 עד 22 כדורים קטנים ושווים בגודלם. על משטח מקומח מעבדים כל כדור לצורה עגולה וחלקה. שמים את הכדורים בתבנית אפייה מרופדת במשטח סיליקון במרווחים גדולים זה מזה.
6. משטחים מעט את הבצק בעזרת כף היד ויוצרים גומה במרכז כל כדור, ממלאים במלית הזיתים וסוגרים חזרה לכדור מושלם.
7. מורחים על הלחמנייה ביצה טרופה עם מעט חלב, מפזרים מעל שומשום וקצח. משאירים להתפחה נוספת של כ-15 דק'.
8. אופים במשך 20 דק' בחום של 180 מעלות עד שהלחמניות זהובות גם בתחתית והן קלות ורכות למגע.

מאפה ברוקולי

המצרכים:

חבילה פרחי ברוקולי קפוא

50 גר חמאה

2 כפות גדושות קמח

2 כוסות חלב

2 שיני שום

מלח ופלפל

100 גר פרמזן

אופן ההכנה:

1. חולטים במים רותחים מומלחים את פרחי הברוקולי, מוציאים למסננת לסינון וקירור.
2. להמיס בסיר קטן את החמאה, להוסיף את הקמח ולבחוש היטב, להוסיף את החלב תוך כדי בחישה מתמדת. להמשיך לבשל תוך כדי ערבוב עד שמסמיך.
3. להוסיף שום, מלח ופלפל.
4. לסדר בתבנית את פרחי הברוקולי, לשפוך מעליהם את הרוטב ולפזר מעל פרמזן.
5. לאפות כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות עד השחמת המאפה.